Arxiu de l'autor: campeller

Massa quebrada o massa brisa

Publicat el per
Respon

Ingredients:

500 gr de farina normal

150 gr de sucre normal (si la recepta es de dolç, perque val tant per dolç com a salat, sino, lo millor es posarne menys, amb una culleradeta nhiha prou)

250 gr de mantequilla

Un ou

Un rovell dou

Una cullerada de nata

Una cullerada de llet

Una cullerada de sal

Preparació:

Traeu la mantequilla fora de la nevera un parell dhores per a tenirla a punt de pomada, feula trocets y poseulos en un bol amb el sucre i mescleu be, afegiu la llet, la nata, el ou sencer y el rovell i finalment la sal.

Poquet a poquet afegiu la farina y mescleuho tot be y finalment amb les mans al banc de la cuina. Enrolleu la massa amb paper trasparent de cuina i deixeula a la nevera al menys una hora.

Per a cuinarla poseu mantequilla i farina al molde, estireu be la massa dins i cubriulo tot, no tingueu cura si es trenca es pot manejar be i moldejar com si fora plastilina. Una volta cubert el molde punxeu tota la massa amb una forqueta i posantli una mica de pes (jo pose sigrons crus) poseulo al forn per baix a 180º 15 minuts. Despres traeula, rellenarla i posarla de nou al forn uns 25 minuts a la mateixa temperatura

Val per a dolç i per a salat.

Perrunillas extremeñas

Publicat el per
Respon

500 gr de farina normal
250 gr de mantega de cerdo
Un got de cassalla
Una culleradeta de anis en gra
Una culleradeta de canella en pols
2 ous
150 gr de sucre blanc
Una llima

Preparacio:
Separeu les clares dels rovells.
Deixeu la mantega fora de la nevera unes dues hores.
Junteu el sucre i la mantega i quan estiga ben junt afegiu els rovells dou, la cassalla, lanis, la canella i finalment la corfa de llima rallada i la farina poc a poc.
Amasseu be la pasta fins que es quede ben lligada i fina.

Massa
Aplaneu la pasta amb un rodillo i talleu porcions al gust.

Massa aplanada
Pinteu amb la clara de lou i posseu per damunt una mica de sucre i canella.

 

2012-12-10 11.09.54
Al forn a uns 180 ° uns 15 minuts o a ull quan vegueu que estan dorades.

2012-12-10 11.19.11

 

 

2012-12-10 11.29.20

Ganache de xocolate.

Publicat el per
2

Per a decorar tartes, cubrir bescuits, etc…

Ingredients:

250 ml de nata de montar.
250 gr de xocolate cobertura
25 gr de mantequilla

Preparacio:
Calenteu la nata a foc baixet i quan comence a bollir retirar del foc i posar el xocolate i la mantequilla i que es desfaja tot molt be.
Quan estiga refredat gasteulo per a cubrir tartes o bescuits.

 

Tarta de Santiago

Publicat el per
Respon

Ingredients:
250 gr de ametlles moltes en diferentes mides.
250 gr de sucre
ralladura de la pell duna taronja
mig got de anis
5 ous sencers
una culleradeta de canella al gust

Preparacio:
Primer tosteu latmella al forn y deixeula refredar.
Batiu molt be els ous amb el sucre i despres junteu tots els ingredients molt be.
Forreu un molde amb mantequilla i farina y poseu la massa.
Hornejar 40 minuts a 180º dalt i baix o fins que trobeu que esta ben fet.
Decorar amb sucre glas i canella.

IMG-20121217-WA0001

Trufes de xocolate

Publicat el per
Respon

Ingredients:
2 paquets de galletes maria
3 cullerades soperes de cacao en pols (jo gaste el de valor)
3 cullerades soperes de sucre
una cullerada de esencia de vainilla
mitja copa de cognac
un cafe ben carregat
250 gr de mantequilla

Preparació:
Deixeu la mantequilla tota la nit abans fora de la nevera per a que es quede consistencia pomada.
Desfeu les galletes ben menudes, jo ho faig amb la picadora de la batidora i es deixe com si fora pols, queden les trufes millor que no es noten els trocets.
Junteu la mantequilla amb el sucre i el cacao, quan estiga ben lligat aneu posant el cafe y el cognac y la vainilla i despres poc a poc aneu posant les galletes i lligantho tot molt be.
Una vegada ben lligat aneu fent boletes de la mida que mes vos agrade y posantles amb paperets de bonbons (jo els compre al maradona).
Podeu rebossar les trufes amb cacao, fideus de xocolate o fideus de colors o si vos agrada mes ametlla picada o qualquier fruit sec que tingueu.

2012-08-29 22.47.40 2012-08-29 22.54.36 2012-08-29 23.36.21

Despres poseules a la nevera per a que es fajen dures.

2012-06-23 10.11.41

 

crepes

Publicat el per
1

Ingredients:
250 gr de farina normal
500 ml de llet sencera
4 ous
100 gr de mantequilla
una copa de cognac
una culleradeta de sucre
una culleradeta de sal

Preparació:
mescleu tots els ingredients, la farina jo la pose passantla per un colador per a que no faja grums, els ous de un en un batint molt be y després ho passe tot per un colador per llevar els grums de la farina que shajen pogut fer.
Ho deixe repossar un rato en la nevera y ja esta

Galletes de xocolate tipo americano

Publicat el per
Respon

Ingredients:
Un ou
100 gr de mantequilla
100 gr de mantequilla de cacahuet (tipo capitan mani, jo vaig gastar la suau)
100 gr de farina de reposteria (amb llevat)
100 gr de gallonets
150 gr de sucre glas
Una cullerada de esencia de vainilla
300 gr de xocolate (jo vaig gastar de cobertura)

Preparacio
Desfeu 100gr de xocolate al bany de maría i una vegada ben defet afegiu les mantequilles que es desfajen be amb el calor del xocolate
la resta de xocolate ralleula amb un ganivet
afegiu el ou, la vainilla, el sucre y la farina passada per un colador per a que no faja grums.
Al final poseu els gallonets y junteuho tot be.
la massa poseula amb paper trasparent y feu un rollo y poseulo a la nevera unes dues hores o fins que estiga dur y pogueu tallarlo amb un ganivet.
Talleu el rollo en trocets de mig cm de gros y poseulo al forn precalentat 180º per dalt y per baix uns 10-12 minuts.
Es millor que ixquen blanetes del forn y despres es faran dures, al gust.

2012-12-03 11.35.30